Rollo de manzana y canela

• 230 g de leche
• 20 g de levadura fresca
• 30 g de aceite de oliva
• 1 huevo
• 50 g de azúcar
• 500 g de harina de trigo
• 1 cdita de sal

Relleno

• 20 g de mantequilla
• 400 g de manzana (cualquier tipo), peladas, cortadas en trozos (2 cm)
• 30 g de azúcar
• 1 cdita de canela en polvo
• 30 g de Marsala, seco o dulce, o vino de Málaga
• 200 g nuez de castilla, pelada
• 150 g de pasas rubias
  o bien 100 g chispas de chocolate
• 10 g jugo de limón amarillo, recién exprimido
• 1 huevo, batido (opcional)
  o bien 10 g crema, de cualquier tipo (de leche de vaca) golpeado (opcional)