Herzhafte Käse-Sesam-Häschen

Teig

• 50 g Dinkel
• 500 g Dinkelmehl Type 630 und etwas mehr zum Bearbeiten
• 220 g Wasser, lauwarm
• 10 g frische Hefe
• ¼ TL Zucker
• ½ TL Salz
• 30 g Öl

Käsecreme und Fertigstellung

• 100 g Käse, Sorte nach Geschmack, in Stücken
• ½ TL Knoblauch, gemahlen
• ¼ TL Pfeffer
• 1 Ei, getrennt
• 20 g Sahne
• 100 g Frischkäse
• ½ TL Salz
• Mehl zum Bearbeiten
• 2 EL Milch
• Sesam, gemischt, zum Bestreuen