Bœuf Wellington sauce vin rouge et sa duxelles de champignons

Bœuf Wellington sauce vin rouge et sa duxelles de champignons

4.9 8 valoraciones

Prep. 1h

Total 2h 30min

4 portions

Ingredientes

La pâte

200 g de beurre froid, en morceaux
200 g farine de blé un peu plus pour fariner
90 g d'eau froide
½ c. à café de sel

Duxelles de champignons

225 g de champignon de Paris, frais
1 c. à soupe de cèpes séchés ou bolets trempés, égouttés
50 g d'échalote coupée en deux
30 g de beurre en morceaux
1 gousse d'ail coupée en deux
50 g de porto
2 brins de thym, frais effeuillé
¼ de c. à café de sel
¼ de c. à café de poivre fraîchement moulu

Le bœuf Wellington

huile de friture
4 steaks de filet de bœuf (de 180 à 200 g et d’environ 2,5 cm d’épaisseur)
un peu de sel
un peu de poivre fraîchement moulu
2 œufs battus

La sauce au vin rouge et finition

50 g d'échalote coupée en deux
1 gousse d'ail
1 brin de thym, frais effeuillé
50 g de beurre en morceaux
100 g de porto
150 g de vin rouge
100 g de fond de bœuf
20 g de vinaigre balsamique foncé
35 g de sucre de canne complet (ou de sucre brut)

Dificultad

avanzado

Inf. nutricional por 1 portion

Proteína 22 g

Calorías 4341 kJ / 1037 kcal

Grasa 75 g

Fibra 5 g

Carbohidratos 54 g

¿Te gusta lo que ves?

¡Esta receta y más de 100 000 otras te esperan!

Regístrate en nuestra prueba gratuita de 30 días y descubre todo lo que Cookidoo® tiene para ofrecerte. Sin compromiso.

Registrarse gratis Más información

También incluido en

Griller, rôtir, braiser. Poisson et viande à la perfection 14 Recetas
Suiza

También podría gustarte...

Risotto aux bolets

45min

Bouillon de légumes pour fondue chinoise

45min

Guacamole

5min

Filet mignon de porc en croûte

1h 15min

Ragoût de chevreuil avec pommes duchesse et chou rouge aux pommes

1h 20min

Sauce BBQ

20min

Pâte de bouillon de légumes végane

1h

Sauce béarnaise

20min

Bœuf laab

1h 5min

Sauce hollandaise

15min

Pesto de roquette et piments rouges

5min

Beurre aux herbes

5min