Bier-Schokoladen-Kuchen

Kuchenteig

• 160 g Zartbitter-Schokolade (50% Kakao), in Stücken
• 45 g Backkakao
• 250 g Butter, weich, in Stücken, und etwas mehr zum Einfetten
• 130 g Zucker
• 3 Eier
• 30 g Vanillezucker, selbst gemacht
• 130 g dunkles Bier (z. B. Guinness)
• 70 g Sahne
• 150 g Weizenmehl Type 550
• 10 g Backpulver
• 5 g Ahornsirup
  o bien 5 g Honig
• 2 Prisen Salz

Glasur und Fertigstellung

• 75 g Zartbitter-Schokolade (50% Kakao), in Stücken
• 20 g Kokosfett, in Stücken