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Ravioles de nueces en forma de estrella con salsa de champán
Ingredientes
Masa para ravioles
-
200 g de harina de trigo
-
2 de huevo
-
1 cda de aceite de oliva
Relleno de ravioles
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2 ramitas de perejil
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40 g de queso parmesano
-
50 g de nuez de castilla, pelada
-
30 g de mantequilla
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100 g de pera en dados (1 cm)
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20 g de jitomate deshidratado reducidos a la mitad
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150 g de queso ricotta
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½ cdita de sal
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½ cdita de pimienta negra molida
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3 pizcas de nuez moscada en polvo
Salsa de champán
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1 diente de ajo
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30 g de echalote
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30 g de mantequilla
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1 cdita de fécula de maíz1 cdita de harina de trigo
-
180 g de caldo de verduras
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200 g de champán
-
20 g de media crema
-
1 - 2 cditas de sal
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1000 - 1500 g de agua
-
20 g de granada
-
hojas de perejil fresco para adornar
Dificultad
medio
Inf. nutricional por 4 porciones
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