• 

  di lievito di birra fresco

  2 g
• 

  di acqua

  120 g
• 

  di zucchero di canna

  2 g
• 

  di farina manitoba

  100 g
• 

  di sale

  ½ cucchiaino
• 

  di olio extravergine di oliva

  5 g
• 

  di farina integrale

  65 g
• 

  di sale

  4 g

Condimento

• 

  di mozzarella per pizza a pezzi

  50 g
• 

  di pecorino Romano a pezzi

  50 g
• 

  di olio extravergine di oliva

  10 g
• 

  di guanciale a dadini

  50 g
• 

  uovo

  1
• 

  tuorlo

  1
• 

  di guanciale

  50 g
• 

  pecorino in scaglie q.b.