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Filet mignon de porc en croûte
Ingredientes
Le filet en croûte
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1 c. à soupe de beurre à rôtir
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1 filet de porc, dénervé (d'env. 500 g)
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1 de c. à café de sel
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4 pincées de poivre, moulu
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80 g d'oignons coupés en deux
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20 g de beurre
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200 g de petits pois surgelés décongelés
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1 bouquet de persil plat frais (d'env. 20 g), effeuillé
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20 g d'eau
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1 abaisse de pâte feuilletée (25 x 42 cm)
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2 c. à soupe de chapelure
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12 tranches de lard, dégraissé, en tranches
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1 œuf battu
La sauce
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150 g de crème entière froide
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80 g d'oignons coupés en deux
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10 g de beurre
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150 g de vin pétillant, type prosecco ou champagne, (sec)
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150 g d'eau
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1 c. à soupe d'amidon de maïs (par ex. Maïzena)
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1 cube de bouillon de bœuf (pour 0,5 l)
Dificultad
medio
Inf. nutricional por 1 portion
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