Filet de porc chimichurri et sa salade de riz tiède

Sauce chimichurri

• 4 gousses d'ail
• 100 g d'échalotes coupées en deux
• 30 g de coriandre fraîche, les feuilles et les tiges tendres
• 15 g de persil frais, les feuilles et les tiges tendres
• 2 c. à soupe d’origan séché
• 200 g d'huile d'olive vierge extra
• 60 g de vinaigre de vin blanc
• 30 g de jus de citron
• 1 c. à thé de chili broyé
• 1 - 1 ½ c. à thé de sel au goût
• 2 de filets de porc (environ 450-485 g chacun)

Salade de riz tiède et grillades

• 15 g de persil frais, feuilles seulement, plus un supplément pour la garniture
• 85 g d'huile d'olive vierge extra
• 60 g de câpres au vinaigre égouttées
• 60 g de jus de citron
• 1 ½ c. à thé de sel (1 + ½ c. à thé)
• 995 g d'eau
• 255 g de riz long blanc
• 300 g de carottes en demi-lunes (1 cm/½ po)
• 1 poivron rouge en morceaux (2 cm/1 po)
• 1 poivron jaune en morceaux (2 cm/1 po)
• 395 g de courgettes en demi-lunes (2 cm/1 po)
• oignon, pour frotter le gril
  o bien huile végétale, pour huiler le gril