Roastbeef mit Senfkruste

Jakobsmuscheln auf Pastinakenpüree mit Schinken-Croutons

Getrüffelte Maronensuppe mit geräucherter Ente

Hirschrücken mit Cranberry-Kompott, Pilz-Knödeln und Kürbis

Parmesan-Mousse mit karamellisierten Weintrauben und Parmaschinken

Coq à l'orange mit Kohlrabi und Champignons

Sous-vide-Forelle mit Bohnenpüree und Gemüsechips

Räucherforellenmousse mit Gurke

Wildschwein-Ravioli mit Specksauce

Vitello Tonnato

Orangen-Senf-Sauce

Schopfbratenkoteletts mit Knoblauch-Tomaten-Butter