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Saltimbocca con verdure e risotto piselli e zafferano
Ingredientes
Saltimbocca e verdure
-
450 g di carne di vitello (4 fette da 110 g l'una circa)
-
sale per condire
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pepe nero macinato per condire
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8 fette di prosciutto crudo di Parma (circa 100 g)
-
8 foglie di salvia fresca
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100 g di carote a pezzi
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500 g di acqua
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150 g di patate, a pezzi150 g di pastinaca a pezzi
Risotto e termine della preparazione
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60 g di Parmigiano Reggiano a pezzi (3 cm)
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80 g di scalogno a metà
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2 spicchi di aglio
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50 g di olio extravergine di oliva
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250 g di riso (es. Carnaroli, Arborio), tempo di cottura 14-15 minuti
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80 g di vino bianco secco
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1 bustina di zafferano (0,1 g)
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500 g di brodo di pollo
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½ - 1 cucchiaino di sale a piacere
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100 g di piselli surgelati
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olio per friggere
-
50 g di mascarpone
Dificultad
fácil
Inf. nutricional por 1 porzione
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