Ballotine de foie gras sous-vide et purée de carotte-pomme de terre

Ballotine de foie gras sous-vide et purée de carotte-pomme de terre

4.5 2 valoraciones

Prep. 10min

Total 1h

4 portions

Ingredientes

5 g de cognac
5 g de porto blanc
2 pincées de sel et un peu pour les ballotines
4 pincées de poivre blanc moulu
230 g de foie gras de canard cru
700 g de carottes coupées en morceaux
1900 g d'eau
1 pincée de gros sel
100 g de pommes de terre coupées en morceaux
3 suprêmes de poulet, sans peau
20 g de jus d'orange
100 g de lait
10 g de beurre
30 g de jus de citron (½ citron)

Dificultad

fácil

Inf. nutricional por 1 portion

Sodio 1271.5 mg

Proteína 45.3 g

Calorías 2276 kJ / 545.5 kcal

Grasa 33.8 g

Fibra 5.3 g

Grasas saturadas 14.5 g

Carbohidratos 12.5 g

¿Te gusta lo que ves?

¡Esta receta y más de 100 000 otras te esperan!

Regístrate en nuestra prueba gratuita de 30 días y descubre todo lo que Cookidoo® tiene para ofrecerte. Sin compromiso.

Registrarse gratis Más información

También incluido en

Cuisson sous-vide et mode Éplucher 10 Recetas
Francia

También podría gustarte...

Tarte aux oignons

2h

Dos de cabillaud aux vapeurs de menthe et citronnelle (Demi-finale Thermostars 2017 - Zone 7)

2h

Ballotine de foie gras sous-vide et purée de carotte-pomme de terre

1h

Velouté potimarron, boulgour avec carottes, brochettes poulet-chorizo et compotée pommes-cannelle

55min

Rôti de veau, sauce au cidre, purée de panais et carottes Vichy

1h 45min

Compotée d'oignons, poires et truffe

30min

Galettes de sarrasin aux épinards, œufs et gruyère

45min

Chou vapeur (300-450 g)

15min

Poisson aux légumes vapeur et coquillages

1h 25min

Galettes complètes

45min

Compote mangue-pomme et langues de chat

45min

Compote de banane aux épices

30min