Αφέλια με πλιγούρι

Aφέλια

• 2 κ.σ. σπόρους κόλιανδρου
• 900 γρ. χοιρινό κρέας, χωρίς κόκαλο (λαιμό, μπούτι ή κοιλιά), σε κομμάτια 4 εκ.
• 200 γρ. κόκκινο ξηρό κρασί

Πλιγούρι με σάλτσα ντομάτας

• 350 γρ. πλιγούρι
• 50 γρ. ελαιόλαδο
• 120 γρ. κρεμμύδι, κομμένο στα 4
• 400 γρ. ψιλοκομμένες ντομάτες, σε κονσέρβα (βλ. συμβουλή)
• 250 γρ. περαστή ντομάτα, σε κονσέρβα
• 1 κ.σ. πάστα ντομάτας
• 1 κ.σ. πάστα σπιτικού ζωμού λαχανικών
  o bien 1 κύβο ζωμού λαχανικών
• 1 κ.γλ. αλάτι
• 1 πρέζα πιπέρι
• 700 γρ. νερό

Αφέλια (συνέχεια)

• 45 γρ. ελαιόλαδο