Piza integral com creme de espargos, mascarpone e salmão fumado

Massa integral

• 250 g água
• 5 g fermento de padeiro fresco
• 1 c. chá de mel
• Azeite q.b. p/ untar
• 150 g farinha tipo 65
• 250 g farinha integral
• 1 c. chá de sal

Creme de espargos

• 500 g água
• 400 g espargos cortados em pedaços (2-3 cm aprox.)
• 1 chalota cortada ao meio
• 3 pés de salsa, só as folhas
• 40 g azeite
• 1 pitada de sal

Cobertura

• Azeite q.b. p/ untar e p/ temperar
• 1 pitada de sal
• 250 g queijo mascarpone
• 150 g salmão fumado cortado em fatias
• 1 - 2 pitadas de pimenta preta