Salmão com molho holandês, espargos e arroz

Molho holandês

• 15 g água
• 30 g sumo de limão (½ unid. aprox.)
• 225 g manteiga cortada em pedaços
• 4 gemas de ovo
• ½ c. chá de sal
• 1 pitada de pimenta preta

Salmão, espargos e arroz

• 30 g coentros, só as folhas
  o bien 30 g salsa, só as folhas
• 1 limão (raspa e sumo)
• 285 g arroz jasmine
• 1000 g água
• 1 c. chá de cebola em pó
• ½ c. chá de alho em pó
• 1 c. chá de sal
• 340 g espargos verdes
  o bien 340 g brócolos, só os floretes
• 450 g lombos de salmão s/ pele (3 cm de espessura aprox.)
• 1 pitada de pimenta preta