Hogaza mediterránea con masa madre, queso y salvia

Hogaza mediterránea con masa madre, queso y salvia

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Dificultad medio

Tiempo de preparación 30min

Tiempo total 16h

Raciones 1 unidad

Ingredientes

190 g de agua
150 g de harina integral de centeno
o bien 150 g de harina de centeno
15 g de pie de masa de centeno

1 cucharadita de aceite para engrasar
160 g de agua fría
100 g de queso fresco con 20% de grasa (tipo quark)
400 g de harina de fuerza
2 cucharaditas de sal (10-12 g)
3 cucharaditas de hierbas provenzales secas
1 cucharadita de pie de masa de centeno
1 cucharada de agua
3 - 4 hojas de salvia fresca

Inf. nutricional: por 1 unidad
Calorías: 10138 kJ / 2423 kcal
Proteína: 88.6 g
Carbohidratos: 406.3 g
Grasa: 47.7 g
Grasas saturadas: 20.9 g
Fibra: 28.4 g
Sodio: 5321.6 mg

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