Plato de mariscos con pulpo, carpaccio de pez espada y salmón ahumado
TM6 TM5 TM31

Plato de mariscos con pulpo, carpaccio de pez espada y salmón ahumado

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Ingredientes

Palitos de pan

  • 160 g de agua
  • 10 g de levadura fresca
    o bien g de levadura seca
  • 1 cdita de azúcar
  • aceite de oliva, cantidad suficiente para engrasar
  • 400 g de harina de trigo
  • 65 g de aceite de oliva
  • 10 g de sal
  • harina de trigo, para enharinar

Mayonesa aromatizada

  • 250 g aceite de girasol
  • 1 huevo
  • 1 cdita de jugo de limón amarillo
  • 1 cdita de jengibre en polvo
  • 1 cdita de hierbas de Provenza secas
  • 1 cdita de sal

Vinagreta

  • 40 g aceite de oliva extra virgen
  • 20 g jugo de limón amarillo
  • 2 ramitas de cebollín, picado
  • 1 pizca de sal

Montaje

  • 150 - 200 g de pez espada, carpaccio (ver tip)
  • 150 - 200 g de salmón ahumado, en laminas
  • 150 - 200 g pulpo entero crudo, carpaccio (ver tip)
  • 50 g aceituna negra deshuesada
    o bien 50 g aceituna verde deshuesada
  • jitomate cherry, para decorar
  • 80 g alcachofa, en aceite, escurrida

Inf. nutricional
por 1 porción
Calorías
2877 kJ / 688 kcal
Proteína
20 g
Carbohidratos
42 g
Grasa
49 g
Grasas saturadas
7 g
Fibra
2.5 g
Sodio
504 mg

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