Brownies au caramel

Le caramel

• 250 g de sucre en poudre
• 180 g de crème liquide 30-40% m.g.
• 30 g d'eau
• 1 c. à café de jus de citron
• 30 g de beurre froid

Le brownie

• 1 c. à soupe de vinaigre
• 1000 g d'eau
• 200 g de chocolat noir 50% de cacao, détaillé en morceaux
• 90 g de noisettes décortiquées
• 100 g de beurre
• 3 œufs
• 130 g de farine de blé
• 160 g de sucre roux
• 5 g de levure chimique