Menü: Brokkolisalat und Käseaufstrich zu Gemüseplatte mit Petersilien-Zitronensauce

Gemüseplatte

• 500 g Wasser
• 1 TL Salz
• 550 - 600 g Erdäpfel, festkochend, geschält und je nach Größe geviertelt oder geachtelt
• 500 g Suppengemüse (z. B. Karotten, Sellerie, gelbe Rüben), in 5 mm Scheiben oder Stiften
• 150 g Brokkoliröschen, halbiert
• 80 g Lauch, in Ringen (1 cm)

Mediterraner Käseaufstrich

• 1 Knoblauchzehe, halbiert
• ½ Bund Petersilie, frisch, Blättchen abgezupft
• 200 g Feta, in Stücken
• 125 - 150 g Frischkäse
  o bien 125 - 150 g Topfen
• ¼ - ½ TL Salz (siehe Tipp)
  o bien ¼ - ½ TL Kräutersalz
• 1 - 2 Prisen Cayennepfeffer
  o bien 1 - 2 Prisen Currypulver

Brokkolisalat

• 300 g Brokkoliröschen, halbiert
• 1 rote Paprikaschote, in Stücken
• 1 Apfel, groß, geviertelt, entkernt
• 30 g Pinienkerne
  o bien 30 g Sonnenblumenkerne
• 25 g Olivenöl
• 15 g Obstessig
• 1 TL Salz
  o bien 1 TL Kräutersalz
• ½ TL Pfeffer, frisch gemahlen
• 1 TL Honig
• 1 ½ TL Senf

Petersilien-Zitronensauce

• 125 - 150 g Crème fraîche (siehe Variation)
• 1 Bund Petersilie, frisch, Blättchen abgezupft
• 1 TL Zitronensalzpaste, selbst gemacht (siehe Tipp)
• 1 Prise Zucker
• Salz zum Würzen