Crêpes-Torte

Crêpes

• 70 g Buchweizen
• 200 g Räucherlachs in dünnen Scheiben
• 1 Zitrone, unbehandelt Schale dünn abgeschält (1 x 4 cm) und Saft ausgepresst
• 50 g Butter und etwas mehr zum Braten
• 500 g Milch
• 100 g Mehl
• 3 Eier
• ½ TL Salz

Frischkäse-Füllung

• 200 g Sahne zum Schlagen, 30-40 % Fett, kühlschrankkalt
• ½ Bund Dill abgezupft, und etwas mehr zum Garnieren
• ½ Bund Schnittlauch in feinen Röllchen
• 150 g Frischkäse
• 30 g Senf
• 50 g Rogen rot oder schwarz (opcional)
  o bien 50 g Forelleneier rot oder schwarz (opcional)

Salat

• 40 g Olivenöl
• 20 g Balsamico, dunkel
• 2 - 3 Prisen Salz
• 2 - 3 Prisen Pfeffer
• 1 TL Senf
• 1 Zwiebel (ca. 60 g), in dünnen Streifen (2 mm)
• 100 g Möhren in dünnen Streifen (2 mm)
• 200 g Eisbergsalat in Streifen (1 cm dick)