Tarta soufflé de espinaca

Masa

• manteca para enmantecar
• 230 g de almendras enteras con piel
• 100 g de queso parmesano en trozos
• 2 huevos

Relleno

• 100 g de queso parmesano en trozos
• 200 g de cebolla de verdeo en trozos (sólo la parte blanca)
• 30 g de aceite de oliva
  o bien 30 g de manteca
• 300 g de hojas de espinaca frescas (limpias y secas)
• 6 huevos
• 100 g de crema de leche (mínimo 35% de materia grasa)
• 1 - 2 pellizcos de sal
• 1 - 2 pellizcos de pimienta molida
• 1 - 2 pellizcos de nuez moscada molida