Hogaza de trigo y centeno con masa madre

Masa madre

• 60 g de agua
• 15 g de pie de masa de trigo
• 100 g de harina de fuerza

Masa principal

• 200 g de agua
• 1 cucharadita de miel
• 200 g de harina de fuerza
• 2 cucharaditas de sal (10 g)
• 100 g de harina integral de centeno
• 1 cucharadita de aceite