Pan de carne con puré de patata y salsa con champiñones

• 70 g de zanahoria en rodajas
• 1 diente de ajo
• 200 g de cebolla en trozos
• 70 g de pimiento rojo en trozos
• 300 g de carne picada mixta cerdo-ternera
• 1 huevo
• 30 g de pan rallado
• 40 g de kétchup
  o bien 40 g de tomate frito
• 4 pellizcos de sal
• 2 - 4 lonchas de jamón cocido (aprox.100 g)
• 80 g de mozzarella fresca en bastones de 1,5 cm
• 400 - 450 g de patatas para cocer, en rodajas
• 20 g de aceite
• 35 g de mantequilla
• 15 g de extracto de buey
• 400 g de agua
• 300 g de champiñones frescos, en octavos
• 1 cucharada de mostaza
• 1 cucharadita de zumo de limón recién exprimido
• 150 g de leche
• 2 pellizcos de pimienta molida
• 1 pellizco de nuez moscada molida

Montaje del lunchbox

• 4 yogures naturales
• 8 - 12 de galletas o pastas caseras
• 400 g de frutos rojos frescos variados