Truthahn mit Cranberrysauce

• 1 Bund Petersilie, (ca. 20 g), Blätter abgezupft

Truthahn

• 1 Zweigchen Rosmarin, frisch, Nadeln abgezupft
• ½ EL Salz
• 3 EL Erdnussöl
• 1 Truthahn (küchenfertig, ca. 4 ½ kg), beim Metzger vorbestellt

Füllung

• 200 g Karotten, geschält, in Stücken (3 cm)
• 80 g Zwiebeln, halbiert
• 60 g Toastbrot, in Scheiben, geviertelt
• 1 EL Thymianblätter, frisch
• 1 TL Salz
• ¼ TL schwarzer Pfeffer, gemahlen
• 200 g Marroni, tiefgekühlt, aufgetaut

Cranberry-Sauce

• 80 g Zwiebeln, halbiert
• 1 EL Butter
• 300 g Cranberries, tiefgekühlt, aufgetaut
  o bien 300 g Cranberries, frisch
• 250 g Wasser
• 4 EL Zucker
• 1 Hühnerbouillonwürfel (für 0,5 l)
• ½ TL Salz
• 2 EL Portwein, weiss oder rot