Ñoquis fritos con salsa de cheddar

Queso rallado

• 50 g de queso parmesano en trozos

Ñoquis

• 500 g de agua
• 500 g de patatas harinosas, en trozos (2-3 cm)
• 250 g de harina de fuerza (y un poco más para espolvorear)
• 1 huevo
• 1 cucharadita de sal
• 400 - 500 g de aceite para freír

Salsa de queso cheddar

• 300 g de queso cheddar
• 25 g de mantequilla
• 15 g de harina
• 200 g de leche entera
• 1 - 2 pellizcos de pimienta molida