Soupe rustique

Name: Soupe rustique
Prep time: 30 min
Cook time: 12 h
Total time: 12 h
Yield: 6 portions
Ingredients: 60 g d'orge perlé; 1900 g d'eau; 50 g de carotte; 50 g d'oignon; 50 g de fenouil; 30 g de branche de céleri; 100 g de lard fumé; 4 c. à soupe d'huile d'olive; 100 g de vin rouge; 400 g de légumes; 3 gousses d'ail; 1 cube de bouillon de volaille; 1 bouquet garni; 2 pincées de piment d'Espelette; du sel; du poivre moulu; huile d'olive; feuilles de coriandre fraîche; persil plat frais

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Dificultad fácil

Tiempo de preparación 30min

Tiempo total 12h

Raciones 6 portions

Ingredientes

60 g d'orge perlé
1900 g d'eau
50 g de carotte
50 g d'oignon
50 g de fenouil
30 g de branche de céleri
100 g de lard fumé
4 c. à soupe d'huile d'olive
100 g de vin rouge
400 g de légumes racines (au choix : persil-racine, panais, cerfeuil tubéreux, navet, rutabaga, pomme de terre…)
3 gousses d'ail
1 cube de bouillon de volaille
o bien 1 cube de bouillon de légumes
1 bouquet garni
2 pincées de piment d'Espelette
du sel
du poivre moulu
huile d'olive parfumée, pour la finition
feuilles de coriandre fraîche (pousses), pour la finition
persil plat frais pour la finition

Inf. nutricional: por 1 portion
Calorías: 205 kcal / 850 kJ
Proteína: 5 g
Grasa: 12 g
Carbohidratos: 17 g