Napolitain Törtchen

Weisser Fondant (siehe Tipp)

• 300 g Zucker
• 100 g Wasser

Vanillebiskuit

• 4 Eier
• 120 g Zucker
• 10 g Vanilleextrakt
• 70 g Weissmehl
• 30 g Maisstärke

Schokobiskuit

• 4 Eier
• 120 g Zucker
• 50 g Weissmehl
• 30 g Maisstärke
• 20 g Kakaopulver, ungesüsst (alle Sorten)

Ganache

• 250 g Bitterschokolade, 70 % Kakao
• 200 g Rahm, 30% Fettgehalt

Zusammenstellen

• 30 g Wasser, oder 10 % des Gesamtgewichts des Fondants
• 50 g Schokostreusel
  o bien 50 g Schokostreusel, bunt