Rote-Bete-Suppe mit Kräuter-Grieß-Klößchen

Kräuter-Grieß-Klößchen

• 10 - 15 g gemischte, frische Kräuter (z.B. Basilikum, Petersilie, Bärlauch, Schnittlauch, gemischte Kräuter mit weichen Blättern), abgezupft
• 200 g Milch
• 60 g Butter, in Stücken, und etwas mehr zum Einfetten
• ¾ TL Salz
• ¼ TL Muskat
• 150 g Grieß (Weich- oder Hartweizengrieß)
• 1 Ei

Rote-Bete-Suppe

• 500 g Rote Bete, roh, geschält, in Stücken,
  o bien 500 g Rote Bete, gegart, in Stücken
• 700 g Wasser
• 150 g Weißwein
• 2 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht,
  o bien 2 Würfel Gemüsebrühe (für je 0,5 l)
• 25 g Mehl
• ½ - 1 TL Salz
• 2 Prisen Muskat
• 1 Prise Pfeffer
• 100 g Sahne
• 1 EL Weißweinessig