Wildschwein-Ravioli mit Specksauce

Wildschwein-Ravioli mit Specksauce

4.8 24 valoraciones

Prep. 45min

Total 1h 45min

4 Portionen

Ingredientes

Weizenmehl, griffig etwas mehr zum Bemehlen
145 g
Salz und etwas mehr
¼ TL
Ei
2
Eidotter
1
Marsala Wein oder weißer Portwein
100 g
Olivenöl
15 g
Wasser
370 g
Rote Rüben, roh in Würfel (5 mm)
250 g
Olivenöl zum Einfetten
Schweinefilet vom Wildschwein (0,5 mm), ca. 70 g, siehe Variante
4 Scheiben
Gänseleber (0,5 mm), ca. 50 g, siehe Variante
4 Scheiben
Trüffelbutter siehe Variante
1 TL
Pfeffer, frisch gemahlen
3 Prisen
Schalotten geviertelt
70 g
Speckwürfel
120 g
Geflügelfond
250 g
frischer Schnittlauch
½ Bund
Kümmel, gemahlen
1 Msp.
Balsamico-Essig
½ TL
Olivenöl zum Beträufeln
Schlagobers
125 g

Dificultad

medio

Inf. nutricional por 1 Portion

Proteína 25 g

Calorías 2468 kJ / 590 kcal

Grasa 35 g

Fibra 4 g

Carbohidratos 37 g

¿Te gusta lo que ves?

¡Esta receta y más de 100 000 otras te esperan!

Regístrate en nuestra prueba gratuita de 30 días y descubre todo lo que Cookidoo® tiene para ofrecerte. Sin compromiso.

Registrarse gratis Más información

También incluido en

Festlicher Genuss 18 Recetas
Austria

Festmahl 32 Recetas
Austria

Winter 11 Recetas
Austria

Winter 11 Recetas
Alemania

También podría gustarte...

Tatar vom Weiderind mit Wurzelgemüse

1h 50min

Nusskruste für Fleisch oder Fisch

10min

Französische Zwiebelsuppe

5h 30min

Sous-vide-Forelle mit Bohnenpüree und Gemüsechips

1h 30min

Rindfleischsuppe mit Ricotta-Kürbis-Ravioli

5h

Sauce Choron

20min

Lauwarme Safranbirnen mit Zabaglione

2h 20min

Chicken Drumsticks mit Whisky-Glasur

45min

Spareribs mit süß-saurer Barbecue-Sauce

3h

Entenbrust mit Rotwein-Pflaumensauce und Sellerie-Karfiolcreme

1h 30min

Dotterravioli | Spinat | Trüffel

5h 10min

Schopfbratenkoteletts mit Knoblauch-Tomaten-Butter

1h