Panna Cotta mit Früchten im Gewürzsud

Früchte im Gewürzsud

• 400 g Wasser
• 40 g Zucker
• 1 Stück Ingwer, frisch walnussgroß, in dünnen Scheiben
• 2 Streifen Zitronenschale unbehandelt, dünn abgeschält (à 1 x 3 cm)
• 2 Streifen Orangenschale unbehandelt, dünn abgeschält (à 1 x 3 cm)
• 1 TL Anissamen
• 1 Zimtstange
• ½ TL Kardamom
• 2 Gewürznelken
• ½ Vanilleschote längs halbiert
• 80 g Honig
• 600 g tropische Früchte TK, nach Geschmack (z.B. Ananas, Heidelbeeren, Erdbeeren)

Panna Cotta

• 500 g Sahne
• 75 g Zucker
• Vanilleschote Mark ausgekratzt
• 4 Blätter weiße Gelatine