Calzone rellenos con calabacín, queso y jamón

Masa

• 220 g de agua
• 1 cucharadita de azúcar
  o bien 1 cucharadita de melaza de cebada malteada
• 20 g de levadura prensada fresca
  o bien 2 cucharaditas de levadura de panadería deshidratada
• 30 g de aceite de oliva virgen extra
• 400 g de harina de fuerza
• 1 ½ cucharaditas de sal

Relleno

• 1 diente de ajo
• 300 g de calabacines con piel, cortados en dados (1 cm)
• 20 g de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de sal

Terminación

• 200 g de jamón cocido en lonchas
• 200 g de queso crescenza cortado en trozos
  o bien 200 g de queso tetilla cortado en trozos sin corteza