Tatin aux navets

La pâte brisée

• 80 g de beurre doux, coupé en morceaux
• 160 g de farine de blé, et un peu pour le plan de travail
• 40 g d'eau
• le zeste d'une orange non traitée
• 2 c. à café de romarin frais, ciselé

La garniture

• 30 g de beurre demi-sel
• 650 g de navets nouveaux, épluchés et émincés en tranches (1 cm env.)
• le jus d'une orange
• 2 c. à soupe de sirop d'érable
• 1 - 2 pincées de sel, à ajuster en fonction des goûts