Eggplant, Spinach & Lentil Curry

Eggplant, Spinach & Lentil Curry

4.1 112 valoraciones

Prep. 10min

Total 25min

6 portions

Ingredientes

fresh cilantro leaves
½ oz
onions quartered
4 oz
garlic cloves
2
fresh ginger peeled, sliced (⅛ in.)
½ oz
bird's eye chili, fresh halved
1
black mustard seeds
1 tsp
olive oil
½ tbsp
garam masala
1 tsp
curry powder or to taste
1 heaping tbsp
vegetable stock paste, homemade
1 tsp
tomato paste
1 tbsp
red lentils
5 oz
eggplant cubed (1 in.)
12 oz
water
10 oz
fresh Roma tomatoes diced (½ in.)
16 oz
coconut milk (approx. 1 can)
13 ½ oz
fresh spinach leaves
5 oz
salt to taste

Dificultad

fácil

Inf. nutricional por 1 portion

Sodio 44.3 mg

Proteína 10.6 g

Calorías 1184.8 kJ / 283.2 kcal

Grasa 11.6 g

Fibra 8.2 g

Grasas saturadas 9.2 g

Carbohidratos 31.3 g

¿Te gusta lo que ves?

¡Esta receta y más de 100 000 otras te esperan!

Regístrate en nuestra prueba gratuita de 30 días y descubre todo lo que Cookidoo® tiene para ofrecerte. Sin compromiso.

Registrarse gratis Más información

También incluido en

Midweek Meals 11 Recetas
Estados Unidos

Simple Ideas 179 Recetas
Estados Unidos

También podría gustarte...

Biltmore Chianti Glazed Beef Short Ribs

4h

Summer Bolognese Bowl

45min

Curried Cauliflower and Chickpea Salad

40min

Ginger Chicken Meatballs in Scallion Broth

1h 10min

Mild Thai Green Curry

50min

Chocolate Date Muffins

45min

Moroccan Chicken Bowl

45min

Beef Chili with Lemon Feta

30min

Zucchini Fritters with Gravlax and Lemon Aioli

1h

Coconut Rice Salad

1h

Shredded Jerk Chicken

1h 55min

Southwestern Shepherd's Pie

2h 5min