• 

  di Parmigiano Reggiano a pezzi (2-3 cm)

  40 g

Salsa al Roquefort

• 

  di latte

  50 g
• 

  di formaggio roquefort sbriciolato

  200 g
• 

  tuorlo

  1

Risotto alla zucca

• 

  di olio extravergine di oliva

  60 g
• 

  di zucca a pezzi (2-3 cm)

  300 g
• 

  di sale

  3 cucchiaino
• 

  di pepe nero macinato

  1 pizzico
• 

  di rosmarino secco in polvere

  1 cucchiaino
• 

  di riso Carnaroli cottura 17 minuti

  320 g
• 

  di vino bianco

  100 g
• 

  di acqua

  700 g
• 

  di burro freddo a pezzi (1-2 cm)

  30 g
• 

  di rosmarino fresco (opcional)

  1 rametto