Árbol de choux (Croquembouche)

Árbol de choux (Croquembouche)

3.8 6 valoración

Prep. 40min

Total 2h

20 raciones

Ingredientes

Crema pastelera

500 g de leche
50 g de harina de repostería
2 huevos
2 yemas de huevo
1 cucharada de azúcar vainillado
70 g de azúcar

Masa choux

150 g de agua
80 g de mantequilla
10 g de azúcar
1 pellizco de sal
120 g de harina de repostería
3 huevos (53-63 g c/u)

Base y discos de praliné

350 g de azúcar
120 g de agua
½ cucharadita de zumo de limón
120 g de granillo de almendra cruda

Caramelo y montaje

250 g de azúcar
100 g de agua
100 g de glucosa
65 g de confeti de azúcar para decorar

Dificultad

avanzado

Inf. nutricional por 1 ración

Proteína 4.88 g

Calorías 1294 kJ / 310 kcal

Grasa 9.79 g

Fibra 1.09 g

Carbohidratos 50.47 g

¿Te gusta lo que ves?

¡Esta receta y más de 100 000 otras te esperan!

Regístrate en nuestra prueba gratuita de 30 días y descubre todo lo que Cookidoo® tiene para ofrecerte. Sin compromiso.

Registrarse gratis Más información

También incluido en

Navidad 12 Recetas
España

También podría gustarte...

Carbayones

1h 25min

Ganache de chocolate

1h 10min

Merengue suizo

10min

Masa choux

2h

Fondant (pasta de azúcar)

5min

Bomba de chocolate

4h

Tulipas

50min

Herraduras de mazapán

1h

Paris-Brest con muselina de praliné de almendra

2h

Tarta de trufa y nata

10h 15min

Brazo de gitano nevado con frambuesas

25h 40min

Macarons

2h 30min