Κανελόνια με κιμά στον ατμό

Name: Κανελόνια με κιμά στον ατμό
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 24 κομμάτια
Ingredients: 100 γρ. τυρί γραβιέρα; 130 γρ. κρεμμύδια; 3 σκελίδες σκόρδο; 60 γρ. ελαιόλαδο; 1 κ.γλ. αποξηραμένη ρίγανη; 2 κ.γλ. ζάχαρη; 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας; 500 γρ. μοσχαρίσιο κιμά; 50 γρ. κόκκινο κρασί; 400 γρ. συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας; 1 κ.σ. πάστα ζωμού βοδινού; 2 κ.γλ. αλάτι; 24 κανελόνια (ζυμαρικά); 400 γρ. ψιλοκομμένες ντομάτες σε κονσέρβα; 350 γρ. νερό; 1 κ.σ. πάστα ζωμού λαχανικών; ¼ κ.γλ. φρεσκοτριμμένο πιπέρι