Hertenzadel met Veenbessencompote, Champignonknoedels en rode Kuri-pompoen

Ninguna valoración

Prep. 1h

Total 2h 30min

8 portie

Ingredientes

Veenbessencompote

geleisuiker 2:1
80 g
steranijs
1
pimentbessen
5
jeneverbessen
2
kruidnagel
1
zout
½ tl
peper, gemalen
½ tl
water
70 g
verse veenbessen
200 g

Zadel van hertenvlees

pimentbessen
8
jeneverbessen
4
kruidnagels
2
tijm, verse
1 tl
verse marjolein
2 tl
rozemarijn, vers
½ tl
laurierblad, gedroogd verkruimeld
1
zout
5 g
peper, gemalen
½ tl
hertenvlees, ree zadel, zonder bot
800 g
boter, ongezouten of gezouten (van koemelk) in 4 gelijke stukken
40 g
water
1650 g

Champignonknoedels en rode kuripompoen

brood droog, in blokjes gesneden (2 cm)
250 g
champignon de Paris, vers gevierendeeld
150 g
ui gehalveerd
60 g
boter, ongezouten of gezouten (van koemelk)
10 g
melk
200 g
bloem
5 g
zout
2 ½ tl
peper, gemalen
1 tl
nootmuskaat, gemalen
½ tl
peterselie, vers grof gehakt
10 g
bieslook, vers in dunne plakjes gesneden
5 g
eieren
3
kleine rode pompoen
800 g
olie
20 g
honing
20 g
kaneel, gemalen
½ tl
verse marjolein
1 volle tl
koriander, vers
1 tl
zoete paprikapoeder
½ tl

Montage

ui gehalveerd
50 g
teentje knoflook
1
champignon, gedroogd geweekt, water uitgeknepen
30 g
olie plus extra om te bakken
30 gram
sherry
50 g
zout
1 tl
peper, gemalen
½ tl
nootmuskaat, gemalen
¼ tl
tijm, verse
½ tl
groentebouillonpasta
1 volle tl
1 kubus groentebouillonblokje (voor 0,5 l)
water
505 g
boter, ongezouten of gezouten (van koemelk) in stukken
50 g
maïzena (zetmeel)
10 g
zure room, 20% vet
100 g

Dificultad

avanzado

Inf. nutricional por 1 portie

Sodio 1898 mg

Proteína 45.4 g

Calorías 2684.8 kJ / 641.7 kcal

Grasa 28.6 g

Fibra 5.6 g

Grasas saturadas 12.7 g

Carbohidratos 51 g

¿Te gusta lo que ves?

¡Esta receta y más de 100 000 otras te esperan!

Regístrate en nuestra prueba gratuita de 30 días y descubre todo lo que Cookidoo® tiene para ofrecerte. Sin compromiso.

Registrarse gratis Más información

También incluido en

Wij schakelen moeiteloos over naar chef-modus 30 Recetas
Benelux

También podría gustarte...

Paprika Puree met Chorizo

44h

Cruffin met Chocolade en Praliné

Ninguna valoración

Puree met Andijvie, Gehaktballetjes en Vleessaus

Ninguna valoración

Vanille Mille-Feuille met Karamel en Pecannoten

Ninguna valoración

Krokant gebraad met moutbiersaus

2h 40min

Crème pâtissière

15min

Tandoori portobellos met romige kokosnoot raita

Ninguna valoración

Italiaanse brunch

1h 30min

Salade van Peer, Blauwe Kaas en Hazelnoten

Ninguna valoración

MENU - Champignon-aardappelsoep, gevuld kalfsvlees met oven-aardappelen en pastinaak, mandarijn-tiramisu

Ninguna valoración

Groentesoep met pasta, varkensrollade met groenten, puddinkjes, muffins

Ninguna valoración

Kokos Dahl

25min