Piersi z kaczki (sous-vide, z osłoną noża miksującego) z kiszoną czerwoną kapustą i purée z selera

3.6 5 valoración

Prep. 25min

Total 1h 35min

2 porcje

Ingredientes

Kiszona czerwona kapusta

300 g czerwonej kapusty bez twardych części, pokrojonej na 4 cm kawałki
10 g soli
200 g czerwonego wina, wytrawnego
50 g octu sherry

50 g czerwonego octu winnego
1 szczypta sumaku
2 ziarna pieprzu czarnego
1 szczypta anyżu, mielonego
1 goździk
1 liść laurowy, suszony

Purée z selera

260 g korzenia selera pokrojonego na kawałki
130 g mleka
130 g śmietany, 36% tłuszczu
5 g soli

Piersi z kaczki (sous-vide) i sos

1510 g wody
150 g soli
2 piersi z kaczki, ze skórą, bez kości (ok. 200 g każda)
1400 - 1500 g wody do całkowitego przykrycia worka
30 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
70 g soku z czerwonych buraków
60 g masła zimnego, pokrojonego w 2 cm kostkę
15 g skrobi kukurydzianej

15 g skrobi ziemniaczanej

Dificultad

avanzado

Inf. nutricional por 1 porcję

Sodio 32375.7 mg

Proteína 41.6 g

Calorías 3839.1 kJ / 917.6 kcal

Grasa 58.7 g

Fibra 6.1 g

Grasas saturadas 34.1 g

Carbohidratos 39.6 g

¿Te gusta lo que ves?

¡Esta receta y más de 100 000 otras te esperan!

Regístrate en nuestra prueba gratuita de 30 días y descubre todo lo que Cookidoo® tiene para ofrecerte. Sin compromiso.

Registrarse gratis Más información

También incluido en

Kolekcja powitalna - 7 odsłon gotowania w urządzeniu Thermomix® 218 Recetas
Polonia

También podría gustarte...

Indyk w glazurze pomarańczowej

Indyk w glazurze pomarańczowej

29h 45min

Pieczona kaczka z purée ziemniaczano-kalafiorowym i śliwkami

Pieczona kaczka z purée ziemniaczano-kalafiorowym i śliwkami

3h

Pełnoziarniste tacos z szarpaną wieprzowiną w sosie piwnym

Pełnoziarniste tacos z szarpaną wieprzowiną w sosie piwnym

4h 55min

Asturyjski gulasz z białej fasoli

Asturyjski gulasz z białej fasoli

15h 30min

Wolno gotowane ossobuco z szafranowym risotto (z osłoną noża miksującego)

Wolno gotowane ossobuco z szafranowym risotto (z osłoną noża miksującego)

4h 30min

Wegetariańska pieczeń grzybowa z sosem

Wegetariańska pieczeń grzybowa z sosem

1h 20min

Mięsna terrina z kaczką, kurczakiem i wiśniami

Mięsna terrina z kaczką, kurczakiem i wiśniami

9h 30min

Karkówka jagnięca (sous-vide) z sosem tahini i olejem miętowym (z osłoną noża miksującego)

Karkówka jagnięca (sous-vide) z sosem tahini i olejem miętowym (z osłoną noża miksującego)

13h

Policzki wołowe z purée z selera i warzywami w kremowym sosie

Policzki wołowe z purée z selera i warzywami w kremowym sosie

7h 30min

Wolno gotowany wywar wołowy na mięsie i kościach (z osłoną noża miksującego)

Wolno gotowany wywar wołowy na mięsie i kościach (z osłoną noża miksującego)

3h 50min

Curry z kurczaka z morelami i ryżem

Curry z kurczaka z morelami i ryżem

40min

Policzki wieprzowe (sous-vide) w czerwonym winie (z osłoną noża miksującego)

Policzki wieprzowe (sous-vide) w czerwonym winie (z osłoną noża miksującego)

8h 45min