Dispositivos y accesorios
Esta receta ha sido creada para funcionar con una combinación específica de dispositivo y accesorio. Sin esta combinación específica, el resultado no está garantizado.
También es necesario.
Cubrecuchillas Thermomix®
Piersi z kaczki (sous-vide, z osłoną noża miksującego) z kiszoną czerwoną kapustą i purée z selera
Ingredientes
Kiszona czerwona kapusta
-
300 g czerwonej kapusty bez twardych części, pokrojonej na 4 cm kawałki
-
10 g soli
-
200 g czerwonego wina, wytrawnego
-
50 g czerwonego octu winnego50 g octu sherry
-
1 szczypta sumaku
-
2 ziarna pieprzu czarnego
-
1 szczypta anyżu, mielonego
-
1 goździk
-
1 liść laurowy, suszony
Purée z selera
-
260 g korzenia selera pokrojonego na kawałki
-
130 g mleka
-
130 g śmietany, 36% tłuszczu
-
5 g soli
Piersi z kaczki (sous-vide) i sos
-
1510 g wody
-
150 g soli
-
2 piersi z kaczki, ze skórą, bez kości (ok. 200 g każda)
-
1400 - 1500 g wody do całkowitego przykrycia worka
-
30 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
-
70 g soku z czerwonych buraków
-
60 g masła zimnego, pokrojonego w 2 cm kostkę
-
15 g skrobi ziemniaczanej15 g skrobi kukurydzianej
Dificultad
avanzado
Inf. nutricional por 1 porcję
¿Te gusta lo que ves?
¡Esta receta y más de 100 000 otras te esperan!
Registrarse gratis Más información
También podría gustarte...
Ossobuco po mediolańsku
1h 10min
Sałatka ze spiralizowanych buraków i rzodkiewki z cytrusami (TM5)
20min
Koreańska surówka z ogórków (TM6, TM7)
5min
Zupa krem z groszku i sezamowy łosoś
1h
Słodki sos mango z chili
50min
Ser labneh z ziołami w oliwie
85h 25min
Dorady i ziemniaki gotowane na parze
35min
Spaghetti z cukinii z sosem bolognese (TM6, TM7)
40min
Zupa Pho ze spiralizowaną rzodkwią (TM6, TM7)
50min
Czekoladowa tarta ze spiralizowaną gruszką (TM6, TM7)
1h 15min
Tacos z rumienionymi krewetkami, guacamole i salsą brzoskwiniową
30min
Pieczony łosoś ze spiralizowaną cukinią (TM6, TM7)
30min