Ir al contenido principal Buscar

Piersi z kaczki (sous-vide, z osłoną noża miksującego) z kiszoną czerwoną kapustą i purée z selera
3.6 5 valoraciones
Prep. 25min
Total 1h 35min
2 porcje
Registrarse gratis

Ingredientes

Kiszona czerwona kapusta
  • 300 g czerwonej kapusty bez twardych części, pokrojonej na 4 cm kawałki
  • 10 g soli
  • 200 g czerwonego wina, wytrawnego
  • 50 g octu sherry
    50 g czerwonego octu winnego
  • 1 szczypta sumaku
  • 2 ziarna pieprzu czarnego
  • 1 szczypta anyżu, mielonego
  • 1 goździk
  • 1 liść laurowy, suszony
Purée z selera
  • 260 g korzenia selera pokrojonego na kawałki
  • 130 g mleka
  • 130 g śmietany, 36% tłuszczu
  • 5 g soli
Piersi z kaczki (sous-vide) i sos
  • 1510 g wody
  • 150 g soli
  • 2 piersi z kaczki, ze skórą, bez kości (ok. 200 g każda)
  • 1400 - 1500 g wody do całkowitego przykrycia worka
  • 30 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
  • 70 g soku z czerwonych buraków
  • 60 g masła zimnego, pokrojonego w 2 cm kostkę
  • 15 g skrobi kukurydzianej
    15 g skrobi ziemniaczanej

Dificultad

avanzado

Inf. nutricional por 1 porcję

Sodio 32375.7 mg
Proteína 41.6 g
Calorías 3839.1 kJ / 917.6 kcal
Grasa 58.7 g
Fibra 6.1 g
Grasas saturadas 34.1 g
Carbohidratos 39.6 g

¿Te gusta lo que ves?

¡Esta receta y más de 100 000 otras te esperan!

Regístrate en nuestra prueba gratuita de 30 días y descubre todo lo que Cookidoo® tiene para ofrecerte. Sin compromiso.

Registrarse gratis Más información

También incluido en

Kolekcja powitalna - 7 odsłon gotowania w urządzeniu Thermomix® 221 Recetas
Polonia

También podría gustarte...

Dorsz w szynce parmeńskiej z purée z groszku

4.1(15)

40min

Mule w sosie winno-porowym

3.3(9)

25min

Gruszki w syropie z białego wina z migdałową kruszonką i kremem angielskim

4.5(4)

1h

Comber z sarny (sous-vide, z osłoną noża miksującego) z knedlami, dynią, sosem grzybowym i żurawinowym chutneyem

4.0(5)

2h 30min

Millefeuille z karmelem i orzechami

4.3(4)

13h 10min

Pieczona kaczka z purée ziemniaczano-kalafiorowym i śliwkami

4.6(46)

3h

Wołowy satay z kolorowym makaronem (TM6, TM7)

4.5(11)

1h 15min

Filety z indyka (sous-vide, z osłoną noża miksującego) w cytrusowej marynacie

3.6(18)

3h 30min

Policzki wieprzowe (sous-vide) w czerwonym winie (z osłoną noża miksującego)

4.4(43)

8h 45min

Pierś z kaczki w sosie morelowym

4.4(54)

1h 10min

Policzki wołowe duszone w winie, purée z batatów i brokuły

4.7(140)

2h

Cielęcina (sous-vide, z osłoną noża miksującego) z chipsami z jabłek i ziemniaków

4.4(14)

5h 10min