Ir al contenido principal Buscar

Piersi z kaczki (sous-vide, z osłoną noża miksującego) z kiszoną czerwoną kapustą i purée z selera
3.6 5 valoración
Prep. 25min
Total 1h 35min
2 porcje
Registrarse gratis

Ingredientes

Kiszona czerwona kapusta
  • 300 g czerwonej kapusty bez twardych części, pokrojonej na 4 cm kawałki
  • 10 g soli
  • 200 g czerwonego wina, wytrawnego
  • 50 g octu sherry
    50 g czerwonego octu winnego
  • 1 szczypta sumaku
  • 2 ziarna pieprzu czarnego
  • 1 szczypta anyżu, mielonego
  • 1 goździk
  • 1 liść laurowy, suszony
Purée z selera
  • 260 g korzenia selera pokrojonego na kawałki
  • 130 g mleka
  • 130 g śmietany, 36% tłuszczu
  • 5 g soli
Piersi z kaczki (sous-vide) i sos
  • 1510 g wody
  • 150 g soli
  • 2 piersi z kaczki, ze skórą, bez kości (ok. 200 g każda)
  • 1400 - 1500 g wody do całkowitego przykrycia worka
  • 30 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
  • 70 g soku z czerwonych buraków
  • 60 g masła zimnego, pokrojonego w 2 cm kostkę
  • 15 g skrobi kukurydzianej
    15 g skrobi ziemniaczanej

Dificultad

avanzado

Inf. nutricional por 1 porcję

Sodio 32375.7 mg
Proteína 41.6 g
Calorías 3839.1 kJ / 917.6 kcal
Grasa 58.7 g
Fibra 6.1 g
Grasas saturadas 34.1 g
Carbohidratos 39.6 g

¿Te gusta lo que ves?

¡Esta receta y más de 100 000 otras te esperan!

Regístrate en nuestra prueba gratuita de 30 días y descubre todo lo que Cookidoo® tiene para ofrecerte. Sin compromiso.

Registrarse gratis Más información

También incluido en

Kolekcja powitalna - 7 odsłon gotowania w urządzeniu Thermomix® 218 Recetas
Polonia

También podría gustarte...

Truskawkowy sos winegret

5.0(3)

5min

Wolno gotowane ossobuco z szafranowym risotto (z osłoną noża miksującego)

4.3(3)

4h 30min

Pieczona kaczka z purée ziemniaczano-kalafiorowym i śliwkami

4.6(44)

3h

Polędwica wieprzowa à la Wellington z szampańskim sosem

4.5(103)

1h 15min

Policzki wołowe z purée z selera i warzywami w kremowym sosie

3.4(11)

7h 30min

Pieczony rostbef z purée z suszonymi pomidorami i sosem z czerwonego wina

3.8(18)

14h 30min

Wolno gotowana francuska zupa cebulowa (z osłoną noża miksującego)

4.3(70)

5h 30min

Omułki i małże sercówki w sosie porowym

4.0(5)

1h

Steki w sosie z zielonego pieprzu, purée ziemniaczane z grzankami

4.4(110)

1h 15min

Cielęcina (sous-vide, z osłoną noża miksującego) z chipsami z jabłek i ziemniaków

4.4(13)

5h 10min

Policzki wieprzowe (sous-vide) w czerwonym winie (z osłoną noża miksującego)

4.4(42)

8h 45min

Steki z polędwicy wołowej (sous-vide) z sosem berneńskim (z osłoną noża miksującego)

4.6(203)

2h 20min