Kouign-amann

Montaje

• 200 g de azúcar
• 20 g de sal
• 30 - 40 g de mantequilla a temperatura ambiente (para untar el molde)

Masa

• 270 g de agua
• 25 g de levadura prensada fresca
• 450 g de harina de fuerza
• 60 g de mantequilla a temperatura ambiente, en trozos
• 65 g de azúcar
• ½ cucharadita de sal

Bloque de mantequilla

• 350 g de mantequilla
• 120 g de azúcar
• 20 g de harina de fuerza
• 1 cucharadita de sal

Hojaldre y armado

• harina de fuerza para espolvorear