義式手捲意粉與淡菜佐櫛瓜醬

手捲義麵

• 300 克 中筋麵粉, 多備一些撒粉用
• 3 顆 蛋
• 1 大匙 特級初榨橄欖油

櫛瓜醬

• 200 克 新鮮淡菜
• 10 克 蒜頭
• 70 克 特級初榨橄欖油
• 50 克 櫛瓜, 切片
• 50 克 小蕃茄
• 1 小撮 鹽
• 150 克 魚高湯

組合

• 1200 克 水
• ½ 茶匙 鹽
• 10 克 新鮮平葉巴西利
• 1 小撮 黑胡椒粉