Pâte à cookie

• 

  70 g de chocolat noir en morceaux
• 

  65 g de beurre coupé en morceaux
• 

  80 g de sucre en poudre
• 

  50 g de sucre roux
• 

  1 œuf
• 

  1 c. à café de sucre vanillé
• 

  90 g de farine
• 

  1 c. à café de levure chimique
• 

  1 pincée de sel
• 

  250 g d'eau
• 

  500 g de potimarron coupé en morceaux
• 

  15 g de beurre
• 

  15 g de cassonade
• 

  1 c. à café d'extrait de vanille liquide
• 

  125 g de mascarpone
• 

  2 blancs d'œufs
• 

  10 g de cacao en poudre