Pilz-Cappuccino mit Serrano-Chips

Lachsterrine mit gepfefferter Crème fraîche

Sauce Rouille

Rindfleisch-Tatar

Zitrus-Mousse mit Orangenfilets

Buttermilch-Lamm vom Grill mit Dattel-Gremolata

Vitello Tonnato

Weißer Spargel mit Aprikose und Ziegenkäse im Säckchen

Spargel-Parmesan-Creme mit Parmaschinken und grünen Spargelstreifen

Kabeljau mit Senfsauce, Petersilienwurzelcreme und Brokkoli

Rot gebeizter Lachs mit geschmortem Wintersalat und Orangen-Chutney

Remoulade