Limon ve Hardallı Somon ve Yeşil Püre

Somon ve Kaplaması

• 100 g beyaz tost ekmeği, küçük parçalara bölünmüş
• 1 yk esmer şeker
• 10 g maydanoz, taze, sadece yaprakları
• 1 misket limonu, şeritler halinde soyulmuş, sadece yeşil kısımları
  o bien 1 limon, şeritler halinde soyulmuş, sadece sarı kısımları
• 60 g hardal
• 15 g tereyağı, yumuşak
• 1 tk tuz
• 1 tutam karabiber
• 4 somon fileto, derisiz, kılçıksız (her biri yakl. 130 g, en kalın kısımları yakl. 3 cm)
• 2 - 3 yk file badem veya pirinç badem

Yeşil Püre

• 30 g zeytinyağı
• 30 g soğan, dörde bölünmüş
• 200 g dondurulmuş bezelye, çözdürülmüş
• 200 g patates, küçük parçalara bölünmüş (1 cm)
• 120 g süt
• 1 tk tuz
• 1 tutam karabiber
• 150 g ıspanak yaprağı, dondurulmuş
• 20 g tereyağı, yumuşak
• 1 tutam muskat, toz