Tagine de res, arroz especiado y mini pastel de pistache al vapor.

Name: Tagine de res, arroz especiado y mini pastel de pistache al vapor.
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6 porción
Ingredients: 80 g de pistaches sin cáscacara, sin piel, sin sal, tostados; 60 g de chocolate blanco; 50 g de mantequilla; 120 g leche; 1 huevo; 150 g harina de pastel; 70 - 90 g azúcar; 1 cditas polvo para hornear; 1 pizca sal; 1200 g agua; 200 g arroz, tipo basmati; 20 g aceite vegetal; 1 diente de ajo; 1 ½ cditas sal; 2 rama de canela; 1 anís estrellado; 2 hoja de laurel seca; 6 vaina de cardamomo; 250 g de carne de res en cubos; 100 g de cebolla; 1 berenjena; 1 cda pasta harissa; 2 cditas concentrado de caldo de res; 10 chabacano deshidratado; 100 g aceituna, sin hueso; 1 cda garam masala; 2 cditas paprika; 1 cditas semilla de cilantro, molida; ¼ cditas pimienta negra molida; hoja de perejil fresco

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Dificultad medio

Tiempo de preparación 25min

Tiempo total 1h 30min

Raciones 6 porción

Ingredientes

80 g de pistaches sin cáscacara, sin piel, sin sal, tostados
60 g de chocolate blanco, en trozos.
50 g de mantequilla, en piezas
120 g leche
1 huevo
150 g harina de pastel
70 - 90 g azúcar
1 cditas polvo para hornear
1 pizca sal
1200 g agua
200 g arroz, tipo basmati
20 g aceite vegetal
1 diente de ajo
1 ½ cditas sal
2 rama de canela
1 anís estrellado
2 hoja de laurel seca
6 vaina de cardamomo
1 cditas semilla de hinojo (opcional)
250 g de carne de res en cubos, sin nervios (cubos de 3 cm), secados con toallitas de papel (ver consejo)
100 g de cebolla, fileteada.
1 berenjena, (aprox. 300 g), cortado en cubos (2 cm)
200 g vino tinto, (ver consejo) (opcional)
1 cda pasta harissa
2 cditas concentrado de caldo de res
o bien 1 cubo de caldo de carne, desmenuzado
10 chabacano deshidratado
100 g aceituna, sin hueso
1 cda garam masala
2 cditas paprika
2 piezas azafrán (opcional)
1 cditas semilla de cilantro, molida
¼ cditas pimienta negra molida
hoja de perejil fresco, picado, para servir
almendras fileteadas, tostadas, para servir

Inf. nutricional: por 1 porción
Calorías: 2851.8 kJ / 681.6 kcal
Proteína: 21.2 g
Carbohidratos: 94.8 g
Grasa: 26.1 g
Grasas saturadas: 9.4 g
Fibra: 9.1 g
Sodio: 1035.8 mg