Bosbessenaperitief en garnalencanapés

Garnalencanapés

• 180 g water
• 70 g melk
• 30 g suiker
• 10 g verse gist, verkruimeld
• 500 g bloem, type 00
• 50 g extra vergine olijfolie, plus extra voor het invetten
• 10 g zout

Garnalenmousse

• 150 g gekookte garnalen
• 1 tl vers geperst citroensap
• 100 g roomkaas
• 1 snuifje zout
• 1 snuifje gemalen peper

Bosbessenaperitief

• 250 g blauwe bessen
• 1 el suiker
• 1 el vers geperst citroensap
• 350 g Prosecco wijn
  o bien 350 g schuimwijn
• ijsblokjes naar smaak