Żurek z pieczarkami; Polędwiczki w sosie chrzanowym z purée ziemniaczanym i glazurowanymi marchewkami

Żurek z pieczarkami; Polędwiczki w sosie chrzanowym z purée ziemniaczanym i glazurowanymi marchewkami

4.6 38 valoraciones
Prep. 1h
Total 1h 15min
4 porcje

Ingredientes

  • 600 - 650 g polędwiczek wieprzowych pokrojonych w 2 cm plastry
  • 1 ½ łyżeczki soli plus 1 szczypta
  • ¾ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
  • 25 g oleju plus dodatkowa ilość do smażenia
  • 150 g kiełbasy wieprzowej, wędzonej np. śląskiej, podwawelskiej, pokrojonej w 1 cm półplastry
  • 100 g boczku parzonego, wędzonego pokrojonego w 1 cm kostkę
  • 200 g cebuli przekrojonej na pół
  • 3 ząbki czosnku
  • 1000 g wody
  • 2 łyżeczki koncentratu bulionu drobiowego, wykonanego w TM
    2 kostki bulionu drobiowego (na 0,5 l), pokruszone
  • 950 g ziemniaków pokrojonych w 2 cm kostkę
  • 450 g mini marchewek, mrożonych
  • 2 pieczarki pokrojone w 2 mm plastry
  • 1 łyżeczka przyprawy uniwersalnej, wykonanej w TM
  • 2 liście laurowe, suszone
  • 3 ziarna ziela angielskiego
  • 250 g zakwasu na żurek gotowego lub wykonanego samodzielnie
  • 4 jajka dokładnie umyte
  • 2 łyżeczki majeranku, suszonego
  • 70 g chrzanu, tartego
  • 150 g kwaśnej śmietany, 18% tłuszczu w temp. pokojowej
  • 65 g masła pokrojonego na kawałki
  • 1 łyżeczka miodu, płynnego
  • 15 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
  • 25 g mąki pszennej
  • 100 g mleka w temp. pokojowej
  • koperek, świeży posiekany, do dekoracji

Inf. nutricional por 1 porcję

Calorías 1274.6 kcal / 5332.8 kJ
Proteína 62.2 g
Grasa 63.3 g
Carbohidratos 117.3 g
Fibra 17 g
Grasas saturadas 26.5 g
Sodio 1744 mg

¿Te gusta lo que ves?

¡Esta receta y más de 100 000 otras te esperan!

Regístrate en nuestra prueba gratuita de 30 días y descubre todo lo que Cookidoo® tiene para ofrecerte. Sin compromiso.

Registrarse gratis Más información


También podría gustarte...