Μηλόπιτα

Γέμιση

• 1000 γρ. πράσινα μήλα, καθαρισμένα και κομμένα σε πολύ λεπτές φέτες (καθαρό βάρος)
• 50 γρ. χυμό λεμονιού
• 2 κοφτές κ.σ. ζάχαρη
• ½ κ.γλ. κανέλα, αλεσμένη

Ζύμη

• 180 γρ. ηλιανθέλαιο
• 200 γρ. ζάχαρη
• 140 γρ. αλεύρι φαρίνα
• 1 καλά γεμάτο κ.γλ. μπέικιν πάουντερ
• 2 αυγά μεγάλα
• 40 γρ. κονιάκ
• 1 κοφτή κ.σ. σπιτική ζάχαρη βανίλιας
  o bien 1 φακελάκι ζάχαρη βανίλιας