Rouleaux d'été végétariens

• 70 g de vermicelles de riz
• 500 g d'eau
• 1 c. à café d'huile végétale
• 100 g de chou rouge, cœur retiré et chou coupé en un seul morceau adapté à la taille de la grande goulotte
• 80 g de carotte
• 80 g de poivron rouge, épépiné et coupé en 2 quartiers
• 50 g de radis roses

La sauce pimentée

• 90 g eau
• 30 g de pâte de piment rouge gochujang
  o bien 30 g de sauce harissa
• 90 g de sauce de soja
• 30 g de sucre en poudre

Le montage

• 50 g de germes de soja en conserve, égouttés
• 8 brins de menthe fraîche, feuilles grossièrement hachées
• 8 brins de coriandre fraîche, feuilles grossièrement hachées
• 8 feuilles de riz (22 cm)
• l'eau tiède pour les feuilles de riz
• 8 feuilles de laitue (env. 10 cm x 15 cm)