Dispositivos y accesorios
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Menü: Zander mit Apfel-Gemüse und Salbei; Dunkles Schokomousse mit weißer Schokocreme
Ingredientes
Zander-Marinade
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Apfelsaft5 EL
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Apfelessig1 EL
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Olivenöl1 EL
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2 TL Salbei, getrocknet, gehacktSalbeiblätter, frisch gehackt6
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Salz1 TL
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Pfeffer, frisch gemahlen2 Prisen
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Chiliflocken, getrocknet2 Prisen
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frische Zanderfilets, ohne Haut (á 150 g)4
Gemüse und Zander
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Wasser500 g
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Karotten in Scheiben (5 mm)150 g
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Karfiol in Röschen150 g
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Brokkoli in Röschen150 g
Salbei-Petersilien-Butter
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Salbeiblätter, frisch12
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Petersilie, frisch½ Bund
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Salz2 Prisen
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Pfeffer, frisch gemahlen1 Prise
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Butter in Stücken100 g
Weiße Schokoladencreme und Zander
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Zucker70 g
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weiße Schokolade in Stücken100 g
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Schlagobers100 g
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Apfel groß (ca. 150 g), in Spalten1
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Topfen500 g
Dunkles Schokoladenmousse
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Zucker50 g
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Kakaopulver60 g
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Rum (opcional)20 g
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Schlagobers500 g
Fertigstellung
-
frische Beeren, gemischt zur Dekoration
Dificultad
fácil
Inf. nutricional por 1 Portion
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