Cheesecake monoporzione al limone con coulis di lamponi

Base

• 6 g di gelatina in fogli (3 fogli)
• acqua fredda q.b.
• 100 g di biscotti secchi a pezzi
• 30 g di burro
• 30 g di cioccolato fondente (50% di cacao)

Crema

• 50 g di succo di limone, spremuto fresco
• 300 g di robiola
• 170 g di latte condensato

Coulis di lamponi

• 30 g di succo di lime, spremuto fresco
• 125 g di lamponi
• 40 g di zucchero
• 4 foglie di menta fresca