Wegański pudding owsiano-gruszkowy z lodami waniliowymi

Wegański deser owsiano-gruszkowy

• 35 g oleju rzepakowego, plus dodatkowa ilość do natłuszczenia foremek
• 70 g płatków owsianych, górskich
• 70 g migdałów, w płatkach
  o bien 70 g migdałów, w słupkach
• 120 g gruszki, bez gniazd nasiennych, pokrojonej na kawałki
• 140 g napoju roślinnego, np. kokosowego, sojowego, owsianego
• 20 - 30 g cukru
• 1 łyżeczka cukru waniliowego, wykonanego w TM
  o bien 2 łyżeczki cukru wanilinowego
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 500 g wody

Lody waniliowe

• 2 laski wanilii
• 60 g cukru
• 260 g kostek lodu (patrz wskazówka)
• 200 g pasty z orzechów nerkowca (patrz wskazówka)
• 1 szczypta soli
• liście mięty, świeże, do dekoracji